Frango de Capote

Ingredientes:

•2 peitos de frango desossados (500 g aproximadamente)
•Suco de um limão
•Sal a gosto
•3 dentes de alho amassados
•Pimenta dedo-de-moça a gosto
•1 colher (chá) de glutamato monossódico
•2 colheres (sopa) de salsinha picada
•2 colheres (sopa) de manjericão picado
•2 colheres (sopa) de azeite para refogar o frango

Para empanar:
•2 ovos batido
•6 colheres (sopa) de cachaça
•2 colheres (sopa) de água
•2 colheres (sopa) de amido de milho
•5 colheres (sopa) de farinha de trigo
•6 colheres (sopa) de queijo ralado fino
•2 colheres (chá) de fermento pó
•Óleo para fritar

Modo de Preparo:


•Corte o peito de frango em cubos de 2 cm x 2 cm e passe o suco de limão. Tempere com sal, alho, pimenta, glutamato, salsinha e manjericão. Deixe descansar por, no mínimo, 1h. Depois, refogue por uns 10 min. Reserve.

Para empanar:
•Numa vasilha, misture o ovo, a cachaça e a água. Depois,
acrescente o amido de milho, a farinha de trigo, o queijo ralado
e o fermento em pó (fica com uma consistência de massa firme).
•Junte os pedaços de frango em porções (5 pedaços de cada vez) e misture bem.
•Frite o frango em óleo não muito quente aos poucos. Deixe dourar de todos os lados. Retire da frigideira com uma escumadeira e deixe sobre papel-toalha.

Sirva com molho de de sua preferência.

Sugestões: tártaro, pimenta, rosé, mostarda, iogurte, shoyu (molho de soja), catchup, limão.

Cebola do outback

Ingredientes:

1 cebola grande
Água o suficiente
500 g de farinha de trigo
4 ovos
1 xícara de chá de leite
1 colher de chá de pimenta caiena
1 pitada de paprica
500 g de farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de Preparo:

1.Retire a casca da cebola, tomando cuidado para não retirar muita casca

2. Usando uma faca afiada, dividir a cebola em 4 partes, começando do alto para a raiz, deixando aproximadamente 1 cm de raiz
3. Repita esse processo ate chegar em 16 partes

4. Coloque a cebola em um recipiente e cubra com água fervente, reserve ate as pétalas começarem a abrir

5. Em seguida mergulhe em água gelada e reserve ate a cebola se abrir em flor e depois leve a mesma para uma peneira ate escorrer toda água
6. Bata os ovos com o leite, junte sal, pimenta e páprica

7. Passe a cebola na farinha de trigo na batida de ovos, empane na farinha e rosca, e frite em óleo quente

Pudim de pão

Ingredientes:

6 a 8 pães amanhecidos tipo francês
4 ovos inteiros
2 colheres de açúcar (ou a gosto)
1 pacote de coco ralado
1 colher de margarina
1/2 lata de leite condensado (opcional)
2 copos de leite integral tipo C

Modo de Preparo:

1. Numa bacia coloque os pães de molho com um pouco de água até ficar bem molinho

2. Com as mãos esprema estes pães até obter um massa tipo mingau, então acrescente todos os outros ingredientes (menos o coco ralado) e mexa bem

3. Unte uma forma com óleo de soja e e polvilhe farinha de trigo e despeje a massa

4. Polvilhe com o coco ralado por cima, leve ao forno a 250º por uns 25 minutos ou até dourar a parte de cima

Filé ao molho de gengibre

Ingredientes

. 300 gramas de filé mignon
. 50g de gengibre descascado e cortado em lâminas finas
. Três dentes de alho bem picados
. 1/2 cebola média picada
. Dois cálices de vinho branco seco
. Salsão
. Sal
. Pimenta-do-reino
. Açúcar
. Azeite

Modo de preparo

Comece cozinhando o gengibre com duas colheres de sopa de açúcar e um cálice de vinho branco até o gengibre ficar caramelado. Modo de preparo do filé: Cortar em cubinhos e grelhar em uma panela bem quente. Coloque o filé em uma vasilha e reserve. Modo de preparo do molho: Refogue no azeite a cebola, o alho e o salsão até dourar. Adicione o vinho, o gengibre e molho fumet de carne caseiro. Despeje sobre o filet e sirva quente com torradas.

Bolo comum (muito fácil e delicioso)

Ingredientes:

4x (chá) de farinha de trigo
3x (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
300 ml (ou um pouco mais) de leite (a massa é bem mole)
4 ovos grandes
1x (chá) de óleo

Modo de Preparo:

Na batedeira misturar os "pós" com uma colher, inclusive o fermento.(os 3 primeiros ingred.)
A parte, separar os líquidos (os 3 últimos ingred.) e juntar na batedeira e bater só até misturar tudo.
Assadeira grande OU forma com buraco untada e enfarinha.Forno pré aquecido. Assar até colocar faca e sair seca.

É um bolo grande e delicioso!


Dicas e Truques:

- vc pode substituir o leite por qualquer suco...........
- pode tirar 1 de farinha e colocar 1 de chocolate......
- na massa pronta e ainda crua do bolo branco, pode acrescentar:
-canela em pó e 2 ou 3 maçãs sem casca, cortadas em pedacinho OU
-canela em pó e 2 ou 3 bananas em pedacinhos.
Só misturar à mão.

EU JÁ FIZ ATÉ O BOLO ZEBRA (separe a massa em 2 e vá colocando, com uma colher de servir, no centro de uma assadeira REDONDA, uma colher de cada massa) E NAPOLITANO (separe em 3, massa branca, chocolate e quick de morango) COM ESTA MASSA, FICA MUITO MAIS SABOROSO DO QUE COM A RECEITA ORIGINAL, QUE É PÃO DE LÒ, além de ficar LINDO!!!!!
Ah! e só uso fermento em pó "DR. OTCKER" que faz efeito só quando entra em contato com o calor.

Frango Com Maionese (bourride de Frango)

Ingredientes:

- 1 kg de sobrecoxa de frango sem a pele (de granja)
- 1 colher (chá) de açafrão em pó
- 1 colher (café) de cominho em pó
- raspas de 1 laranja
- 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
- 1 pimenta pequena malagueta picada
- sal a gosto

- 4 colheres (sopa) de azeite para dourar

- 600 ml de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango
dissolvido em 600 ml de água)
- 12 batatinhas bolinhas descascadas
- 1 alho poró cortado em tiras finas

- 150 g de maionese
- 2 dentes de alho sem o miolo
- suco de 1/2 limão


Modo de Preparo:

1- Numa tigela coloque 1 kg de sobrecoxa de frango sem a pele e
tempere com 1 colher (chá) de açafrão em pó, 1 colher (café) de
cominho em pó, raspas de 1 laranja, 1/2 pimenta dedo-de-moça
picada, 1 pimenta malagueta pequena picada e sal a gosto. Deixe
na geladeira por 2 horas.

2- Coloque 4 colheres (sopa) de azeite numa panela grande e
aqueça em fogo alto. Acrescente o frango (reservado acima) e
doure bem. Adicione 600 ml de caldo de frango (1 tablete de caldo
de frango dissolvido em 600 ml de água), 12 batatinhas bolinhas
descascadas e 1 alho poro cortado em tiras finas. Tampe a panela
e cozinhe por 25 a 30 minutos em fogo médio ou até o frango ficar
macio. Retire o caldo que se formou na panela.

Obs.: se for fazer com galinha ou frango caipira o tempo de
cozimento será maior, então coloque as batatinhas somente nos 30
minutos finais de cozimento.

3- Num liquidificador coloque 150 g de maionese, 2 dentes de alho
sem o miolo, suco de 1/2 limão e o caldo que se formou na panela
(reservado acima) e bata bem.

4- Transfira a mistura do liquidificador para a panela com as
sobrecoxas de frango cozidas e leve ao fogo médio novamente
apenas para engrossar o molho (3 a 5 minutos). Sirva
imediatamente.

Bon Apetit!

Suspiro

Aqui vai a receita de suspiros e seus segredos, especialmente para a tia Cora!!

Ingredientes

1 copo americano (200 ml) até a borda (boca) de claras.
1/2 kg de açúcar refinado

Modo de Preparo

-Leve ao fogo para aquecer mexendo sempre (cuidado, não vá cozinhar a clara).
-Retire do fogo.
-Bata na batedeira até virar um suspiro de picos firmes.
-É só levantar a pá da batedeira e verificar que o suspiro não cai.
-Unte uma assadeira com manteiga ou margarina sem sal.
-Coloque farinha de trigo e balance a assadeira para que o fundo fique bem envolvido com a farinha.
-Aqueça o forno.
-Com o saco de confeitar e bico pitanga grande faça montinhos separados um do outro na assadeira.
-Para usar o saco de confeitar, sem fazer sujeira, coloque-o dentro de uma caneca abrindo bem, o máximo que der, virando a borda para baixo, assim, ela ficará de pé e você poderá enchê-la, com uma colher, e para usar fica fácil, torcer a ponta já que uma parte ficou dobrada e assim não sai o suspiro por cima enquanto faz as pitangas.
-Pode também fazer com o auxílio de duas colheres, como bolinhos de arroz.
-Asse na temperatura mínima do seu forno, e com a porta entreaberta.
-Para isso coloque um prendedor (de madeira) para manter a porta com uma pequena abertura.
-Ou então use o cabo de uma colher de pau para esse fim.
-Retire do forno quando ao tocar o suspiro com o dedo, a superfície esteja seca.
-Para fazer placas, pegue uma forma redonda ou quadrada, do tamanho que quer a placa.
-Corte o papel manteiga no tamanho do fundo externo.
-Na verdade você vai usar a forma de boca para baixo e usar a forma do lado de fora, só como um suporte assim fica muito mais fácil para retirar o papel com o suspiro quando estiver assado.
-Pode usar também a placa removível dessas formas de fundo falso, sempre com papel ou untada e polvilhada com farinha.
-Essas placas podem ser colocadas no meio de bolos tipo tortas.
-Com várias placas, pode fazer uma sobremesa recheando-as com creme, ou chantilly e frutas frescas ou em compotas, com morango é delicioso.
-Pode-se fazer os suspirinhos e conservar em potes e servir com sorvetes e frutas.