Papardelle de Legumes

Ingredientes:
2 pacote(s) de massa tipo papardelle
2 cenouras
2 chuchus
4 abobrinhas italianas médias
200 grama(s) de abóbora sem casca e sem sementes
gotas de vinagre de vinho ou balsâmico a gosto
azeite de oliva a gosto
flor de sal

Modo de Preparo:
Descasque a cenoura, o chuchu e a abobrinha. Descarte o miolo do chuchu e com um fatiador de legumes, corte todos eles em tiras finas e largas.

Leve uma panela grande ao fogo com bastante água para ferver com uma colher (sopa) de sal e prepare uma tigela com água e cubos de gelo.

Prepare um legume por vez, aos poucos, mergulhando as tiras na água fervente. Mantenha no fogo até que estejam cozidos, mas ainda bem firmes (aproximadamente 4 minutos para cenoura e 2 minutos para chuchu, abobrinha e abóbora).

Depois, escorra com uma escumadeira e transfira imediatamente para a tigela com água gelada (assim, o cozimento é interrompido e as fitas ficam firmes).

Enquanto isso, cozinhe a massa em bastante água quente com sal.

Escorra novamente os legumes e seque as fitas sobre um pano limpo. Coloque na travessa de servir sobre a massa al dente, cozida em água e sal. Regue com azeite, gotas de vinagre, salpique com a flor de sal.

Feijão Tropeiro

Ingredientes:
500g de feijão marrom ou preto
250g de lingüiça em pedaços
250g de toucinho picado
1 xícara de farinha de mandioca
2 ovos cozidos
sal, óleo, cebola e alho picados
salsa e pimentão.

Modo de Preparo:

Cozinhe o feijão até que amoleça, sem deixar desmanchar. Escorra em uma peneira e reserve.
Frite o toucinho em sua própria gordura e reserve.
Frite a lingüiça em pouco óleo até dourar.
Refogue a cebola, o alho, a salsa e o pimentão na gordura do toucinho, em seguida, junte o feijão escorrido e o toucinho. Mexa e acrescente a farinha de mandioca. Sirva com ovos cozidos, a lingüiça, arroz branco e couve refogada.

Frango Com Maionese (bourride de Frango)

Ingredientes:

- 1 kg de sobrecoxa de frango sem a pele (de granja)
- 1 colher (chá) de açafrão em pó
- 1 colher (café) de cominho em pó
- raspas de 1 laranja
- 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
- 1 pimenta pequena malagueta picada
- sal a gosto

- 4 colheres (sopa) de azeite para dourar

- 600 ml de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango
dissolvido em 600 ml de água)
- 12 batatinhas bolinhas descascadas
- 1 alho poró cortado em tiras finas

- 150 g de maionese
- 2 dentes de alho sem o miolo
- suco de 1/2 limão


Modo de Preparo:

1- Numa tigela coloque 1 kg de sobrecoxa de frango sem a pele e
tempere com 1 colher (chá) de açafrão em pó, 1 colher (café) de
cominho em pó, raspas de 1 laranja, 1/2 pimenta dedo-de-moça
picada, 1 pimenta malagueta pequena picada e sal a gosto. Deixe
na geladeira por 2 horas.

2- Coloque 4 colheres (sopa) de azeite numa panela grande e
aqueça em fogo alto. Acrescente o frango (reservado acima) e
doure bem. Adicione 600 ml de caldo de frango (1 tablete de caldo
de frango dissolvido em 600 ml de água), 12 batatinhas bolinhas
descascadas e 1 alho poro cortado em tiras finas. Tampe a panela
e cozinhe por 25 a 30 minutos em fogo médio ou até o frango ficar
macio. Retire o caldo que se formou na panela.

Obs.: se for fazer com galinha ou frango caipira o tempo de
cozimento será maior, então coloque as batatinhas somente nos 30
minutos finais de cozimento.

3- Num liquidificador coloque 150 g de maionese, 2 dentes de alho
sem o miolo, suco de 1/2 limão e o caldo que se formou na panela
(reservado acima) e bata bem.

4- Transfira a mistura do liquidificador para a panela com as
sobrecoxas de frango cozidas e leve ao fogo médio novamente
apenas para engrossar o molho (3 a 5 minutos). Sirva
imediatamente.

Bon Apetit!

Filé de Pescada ao Molho de Maracujá

Ingredientes
01kg de filés de pescada (escolha filés grossos)
02 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto
01 pitada de Ajinomoto
01 colher (chá) de sal
Suco de 01 limão
Trigo o suficiente para empanar
02 ovos batidos
Farinha de rosca

Modo de Preparo
Em um recipiente coloque o peixe e tempere com o suco de limão, o alho, o sal, a pimenta e o Ajinomoto. Deixe tomar gosto por 20 minutos. Empane os filés primeiro no trigo, depois passe nos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca, frite em óleo quente. Retire e escorra em papel absorvente.

Molho de Maracujá
Polpa de 02 maracujás
02 colheres (sopa) rasas de margarina sem sal
1/2 cebola média picada
01 colher (sopa) de mel
01 pitada de Ajinomoto
01 colher (sopa) de salsa picada

No liqüidificador, coloque a polpa de maracujá, reservando 01 colher (sopa) de sementes, e bata por 10 segundos. Coe e reserve.

Em uma panela pequena, coloque a margarina e leve ao fogo alto para derreter. Junte a cebola e refogue por 3 minutos, ou até ficar transparente. Adicione a polpa de maracujá reservada, o mel, a outra pitada do Ajinomoto e cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre até que encorpe. Acrescente a salsa e as sementes reservadas (guarde algumas para a decoração), misture e retire do fogo.

Dica: Sirva acompanhado de legumes ao vapor.

Sushi

Está aí uma receita que eu sempre tive vontade de aprender a fazer!

O lendário SUSHI!

Ingredientes:

½ kg de arroz tipo japonês ou californiano (corresponde à 4 xícaras de chá ou 2 copos de requeijão cheios)
6 folhas de nori - algas
wassabi – raiz forte (a gosto)
1 xícara (café) de maionese
shoyo – molho de soja (a gosto)
75 ml vinagre de arroz
50 g de açúcar
8 g de sal
25 ml de sakê de cozinha (próprio)
300 g de salmão
alface

Su - Tempero do Arroz

75 ml de vinagre de arroz (10 colheres de sopa)
50 g de açucar (2 colheres de sopa)
8 g de sal (1 colher de chá)
25 ml de sakê de cozinha (4 colheres de sopa)
Modo de Preparo

Su - Tempero do Arroz

Coloque todos os ingredientes na panela e misture bem até que o açúcar e o sal estejam dissolvidos.
Leve ao fogo até ficar transparente.
Desligue e reserve.

Gohan - Arroz

Lave muito bem o arroz com movimentos leves, até que a água escorra quase transparente.
Não esfregue o arroz entre as mãos, isso quebra os grãos e deixa o arroz com aspecto muito feio.
Depois de lavar, escorra totalmente a água e coloque na panela.
Para cada medida de arroz, a mesma medida de água.
Não é necessário fritar o arroz, nem colocar tempero algum: são somente água e arroz.
Tampe a panela e leve ao fogo alto por cerca de 10 minutos, até que a água ferva.
Verifique se a água ferveu.
Mantenha a panela tampada, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos até que a água seque.
Veja se ainda tem água borbulhando nas bordas, puxe o arroz do fundo da panela com um garfo e verifique se está brilhante.
Caso esteja brilhante, tampe e espere mais um pouquinho.
Se houver um resíduo branco, o arroz já está seco.
Desligue o fogo.
Deixe a panela tampada com o fogo desligado por 10 minutos, para terminar o cozimento no próprio vapor.

Sushis

Enquanto estiver manuseando o arroz, mantenha sempre ao seu lado uma tigelinha com água para ir molhando as mãos, para evitar que o arroz grude nos seus dedos.
Coloque a esteirinha de frente para você e disponha uma folha de alga sobre ela, deixando um espaço livre de um centímetro, nas extremidades da esteira.
Isso permite que você enrole melhor.
Vá pegando pequenas porções de arroz e espalhando sobre a alga.
Coloque sobre o arroz, uma fatia de salmão e uma tirinha de alface.
Maionese opcional.
Enrole apertando com cuidado para dar um formato uniforme e firme.

Dica

Organize todos os materiais de forma que tudo fique ao seu alcance.
Em primeiro lugar, antes de qualquer outra coisa, faça o "su" (molho para temperar o arroz).
Depois faça o arroz.
Assim que o arroz estiver pronto tempere-o imediatamente.
O molho pode estar quente ou frio não importa, mas o arroz deve estar sempre quente.
O tempero não pega em arroz frio.
Enquanto o arroz temperado esfria, corte o salmão em fatias finas.
O nori (alga marinha) deve ficar o tempo todo na sua embalagem fechada. Só retire uma folha quando for fazer os enrolados, pois se ficarem expostos por muito tempo, irão amolecer.
O salmão pode ser substituído na hora de rechear os sushis, por outros peixes a seu gosto, ou por legumes.

Fonte: Culinaria & Receitas

Frango com requeijão

Ingredientes:

- 1 kilo de frango (pode ser coxas e sobre-coxas ou peito picado, usei peito sem pele e sem osso)
- 2 cenouras picadas em meias-luas finas;
- 1 pimentão verde partido em tiras;
- 1 cebola grande picadinha,
- 4 colheres (sopa) de extrato de tomate;
- 1 maço de brócoli limpo;
- 2 cubinhos de caldo de galinha
- 1 tomate
- 2 copos de requeijão
-Sal a gosto

Modo de preparo:

Numa panela grande de ferro, frite a cebola num pouquinho de azeite e logo em seguida adicione o frango em pedaços e eos cubinhos de caldo de galinha e va mechendo até corar.Adicione o pimentão o tomate e as cenouras e deixe cozinhando junto com o frango em fogo baixo mexendo de vez em quando.
Quando o frango e os legumes estiverem cozidos, adicione o extrato de tomate e mexa mais um pouco.
Quando você achar que está pronto, adicione cuidadosamente os pedaços de brócolis por sobre o frango e deixe cozinhar com a panela tampada. Abaixe o fogo, abra a tampa da panela e adicione os 2 copos de requeijão mexendo até misturar bem e esquentar.Sirva com arroz branco e salada de agrião.

Macarrão Parafuso à Carbonara

Ingredientes

500g de Fusilli Grano Duro Todeschini ou outra marca de sua preferencia
3 gemas peneiradas
1 lata de creme de leite
3 pacotes de 50g cada de Queijo Parmesão Todeschini ou outra marca de sua preferencia
200g de bacon picado

Modo de Preparo

Frite o bacon no micro-ondas ou na frigideira, despreze a gordura e reserve.
Em um refratário grande coloque as gemas, o creme de leite, o queijo, misture e reserve.
Coloque a massa para cozinhar em água e sal, escorra e jogue bem quente em cima do creme no refratário, misture rapidamente, e salpique o bacon.

Macarrão de panela de pressão

Uma receita super simples e rápida de se fazer é o macarrão de panela de pressão, minha avó faz sempre que estamos com pressa...hehehe

Ingredientes:

500 g de macarrão parafuso
1 lata de molho de tomate
1 lata de atum ralado
1 lata de creme de leite
2 cubos de caldo de galinha picados
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) rasa de sal
200 g de presunto fatiado e cortado em quadradinhos
200 g de mussarela fatiada e cortada em quadradinhos

Modo de Preparo:

- Na panela de pressão coloque o macarrão, molho de tomate, atum, caldo de galinha, margarina e sal
- Coloque água até cobrir e misture bem todos os ingredientes
- Leve ao fogo alto e quando a panela pegar a pressão, conte 4 minutos
- Abra a panela e coloque o presunto, o creme de leite e por último a mussarela, misture bem e sirva em seguida

Adoro esta receita, quando estou sozinho em casa, ela é a minha preferida!

Nhoque a Bolonhesa

Mais um prato que minha avó adora fazer e é super fácil e rápido de ser feito!

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo
100 gramas de farinha de trigo
200 gramas de batatas
1 gema de ovo
2 litros de água
Sal a gosto

Molho:
1 colher (sopa) de óleo
250 gramas de carne moída
Pedaços de carne, frango
Cheiro verde á gosto
Salsão, alho, cebola
4 tomates

Modo de Preparo:

Cozinhar as batatas e passar pelo espremedor. Acrescentar a gema de ovo, a farinha de trigo e o sal a gosto. Misturar bem, sovando a massa com a mão até ficar bem homogênea. Fazer bolinhas e enrolar até forma rolinhos compridos de aproximadamente 1 dedo de espessura. Cortar em pedacinhos do tamanho desejado. Salpicar a massa com farinha de trigo, para não grudar. Ferver a água com óleo. Quando estiver bem fervente colocar a massa á superfície da panela. Retirar com uma escumadeira. Reservar.

Molho:
Cozinhar os tomates, com pele, junto com o salsão, a cebola, o alho, pedaços de carne e frango, e o cheiro verde. Depois de cozido, bater tudo no liquidificador e passar por uma peneira. Colocar no fogo, novamente para ferver. Se criar uma espuma na superfície, retirar com uma colher. Pegar a carne moída, temperar á gosto e refogar em óleo. Acrescentar o molho de tomate, misturar bem e deixar ferver. Servir sobre o nhoque e salpicar com queijo parmesão ralado.

Essa receita é uma homenagem aos italianos, um abraço aos descendentes de italianos!

Stogonof de palmito

Ingredientes:

1 vidro de palmito picado
1 caixa pequena de molho de tomate
1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo:

Coloque o molho de tomate na panela, quando começar a ferver,
acrescente o palmito escorrido. Deixe ferver um pouco. Desligue
o fogo, acrescente o creme de leite.

"Pronto!! Rápida e muito, muito fácil." Maria Izabel!

Agradeciento à Maria Izabel.

Omelete de Jiló

Hoje tive um excelente almoço, e o que merece ser destacado foi o omelete de jiló...hehehe, quando cheguei a mesa minha avó já tinha servido meu prato e foi quando me deparei com o adorável omelete de jiló... tive que comer tudo com uma cara boa e achando uma delícia!

Então para compartilhar com todos, aí vai a receita de omelete de jiló!

Ingredientes:

4 ovos

4 jilós médios em cubinhos

1/2 cebola picada

1 alho bem amassado

sal a gosto

1/2 colher de orégano

2 colheres de água

queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo:

Bata os ovos com a água

acrescente os demais ingredientes, frite tudo de uma

vez em uma frigideira antiaderente, dos dois lados

coloque o queijo tampe um momento para derreter o

queijo, sirva ainda quente.

Espero que todos apreciem e não me deixem sozinho nessa! hehe