Risoto de Tomate Seco

Ingredientes:

- 500 g de arroz tipo arbório
- 200 g de tomates secos
- 100 g de manteiga
- 250 g de queijo parmesão (ralado)
- 1 cálice de vinho branco seco
- 1 cebola picada
- 1 alho espremido
- 1 maço de rúcula
- 4 tabletes de caldo de legumes

Modo de Preparo:

Dissolva em dois litros de água os tabletes de caldo de legumes (reserve).

Derreta a manteiga, refogue a cebola e o alho.

Coloque o arroz, mexa por cinco minutos e acrescente o tomate seco.

Pare de mexer, adicione o vinho e espere evaporar.

Acrescente o caldo aos poucos mexendo sem parar por aproximadamente 23 minutos.

Depois de pronto, acrescente o queijo.

Sirva em um leito de rúculas.